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桃子汁烧开，然后需用急剧降热，以能够抑制二甲基硫（DMS）等较差特色化合物的转化成。若水冷却快速不足够，引发DMS含锌量达到100–150μg/L，黑啤酒易显示一样熟疏菜的甲醛味道，导致总体吃起来。

检测得出结论，在一系列冷却循环水室温为9°C时，50升麦芽糖汁从100°C降到酵为宜的20°C只需分之五钟左右时间，降到13°C也仅需8半个小时。

相比于超大型红啤酒厂普遍的板结构板换器，沈氏节能发展同轴线管板换器在始终维持高特性的同时，更贴合机普通小型的酿制应用场景的实际情况标准。

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